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安福火腿源于先秦，盛于明清，興于改革開放， 從傳統(tǒng)的作坊加工， 發(fā)展到專業(yè)化、 ?；纳a， 目前已形成六大系列二十多個品種， 年產安?；鹜燃跋盗挟a品3000噸，1984年已來，連續(xù)被評定江西省優(yōu)質產品； 1988年獲首屆全國食品博覽會銅獎；1995年江西省 “ 三新” 博覽會金獎和江西省消費者協(xié)會推薦產品，1996年北京國際食品及加工技術博覽會獲 “安?；鹜取⒒鹜绕?、火腿心、火腿熟食品” 獲四項金獎和國家星火計劃實施十周年暨“八五” 農業(yè)科技攻關成果博覽會優(yōu)秀項目；1999年榮獲北京國際農業(yè)博覽會名牌產品。
安?；鹜壬a制作的歷史悠久，源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山是道教圣地，民間向鬼神敬獻的供品中，少不了豬蹄“胙肉”。祭神后，有人將“胙肉”加鹽腌制，掛在灶前熏燎制成“火腿”，“火腿”也叫“火時”。　唐宋以來，安福是產糧大縣，加上交通方便，漕運直達北京，為安?；鹜韧怃N提供了方便。糧多豬多，經歷代篩選，育成皮薄、肉嫩、個小的“安福米豬”，為安?；鹜忍峁┝藘?yōu)質豬源。安?；鹜染哂小罢T人之香，奪席之味“的獨特風味，列入清宮御膳佳品。　據(jù)現(xiàn)代科學分析，安福火腿含脂量低，蛋白質含量為鮮豬肉的兩倍，還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及人體需要的多種氨基酸，具有滋補身體，增強人體免疫功能等功用。
　　用安?；鹜扰c烏魚燉湯，食后可加速傷口愈合；火腿爪煨冬瓜湯，可治愈惡??；飴糖紅棗蒸火腿，可美容，治脾虛、少食、血虛面黃、精神倦怠等癥；火腿與糯米、芝麻、烏骨搗爛成丸，可大補元氣，功效不亞于參茸。　“一對火腿一對雞，送女坐轎過山里”。安?；鹜葰v來是送禮贈客的佳品?，F(xiàn)在，安福火腿已從作坊式生產改為工廠大生產，年產火腿幾十萬條。新開發(fā)的真空鍍膜、易拉罐式包裝及火腿塊、火腿心、火腿粉絲煲等新產品，更受海內外客戶歡迎。