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峽江米粉制作始于明朝嘉靖年間，距今已有450多年的歷史。據《辭海》中記載：“峽江在三國吳置巴邱縣，明改峽江……特產有米粉”，又載“米粉以峽江所產最佳，細嫩柔韌、煎炒蒸煮咸宜”。曾被明朝嘉靖皇帝譽為“貢粉”和冠以“忠貞米粉”的美稱。該產品主產地在峽江縣水邊鄉(xiāng)的龍下、武溪村和羅田鄉(xiāng)的羅田、張家村等。它以當?shù)貎?yōu)質大米為原料，經浸米、磨漿、濾干、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成，每道工藝要求精細。它紫色白細嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口，是人世間喜食的佳品。